Original italienische Pasta sind wohl die bekannteste italienische Spezialität. Pasta blickt auf eine lange Tradition zurück und entgegen der landläufigen Meinung wurden Nudeln in China erfunden und nicht in Italien. Die ersten dokumentierten Pastasorten aus Italien stammen erst aus dem 12 Jahrhundert, also fast 1000 Jahre nach Chinesischen Nudeln.
Italienische Pasta findet heutzutage in fast jeder deutschen Speisekarten, sowie eigentlich in jeder deutschen Küche, da Sie schnell und leicht zuzubereiten sind und mit einer Vielzahl an Soßen kombinierbar sind und somit für jeden Geschmack etwas bieten.
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Italienische Pastasorten werden meist aus Hartweizengrieß, Wasser und Salz hergestellt. Einige Pastasorten sind all ouvo, das bedeutet dass Sie zusätzlich noch Eier enthalten. Neben den beiden bekanntesten Pastaarten gibt es aber noch verschiedene etwas unbekanntere Pastasorten.
Italienische Pastasorten Übersicht:
1. Klassische Pasta aus Hartweizengrieß
2. Pasta all ouvo mit Eiern
3. Pasta Integrale aus Vollkornmehl
4. Pasta Farro e Lenticchie mit Dinkel und Linsen
5. Pasta con Soia mit Sojamehl
6. Pasta Orzo e Grano Saraceno mit Buchweizen und Gerste
Neben den enthaltenen Zutaten wird italienische Pasta nach Ihrer Länge unterschieden:
1. Pasta Corta bezeichnet alle kurzen Pastasorten, wie zum Beispiel Farfalle
2. Pasta Lunga bezeichnet lange Pastaarten, wie zum Beispiel Spaghetti
Übersicht italienischer Pastasorten:
1. Cannelloni: sehr dicke Nudel in Röhrenform zum Füllen
2. Farfalle: Pasta in Schmetterlingsform
3. Fettuccine: schmalere Bandnudeln
4. Fusilli: Pasta in Spiralenform
5. Lasagne: Nudelteigplatten zum Herstellen von Lasagne
6. Linguine: sehr schmale Bandnudeln
7. Maccheroni: lange Hohlnudeln
8. Penne: kürzere Pastaröhren mit schräggeschnitten Enden
9. Spaghetti: der Klassiker – lange bis extralange Pasta
Es gibt hundert weitere Pastasorten in Formen und Farben, teilweise aromatisiert mit zum Beispiel Spinat, viele Sorten wie Tortellini, die gefüllt sind. Die Auswahl bei italienischen Pastasorten ist riesig.